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买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。mg src="img/jJnnbYA.jpeg"   border="0" />
▲图片来源:电影《社群网战》剧照

今天我一事无成,整日焦虑不安的不断打开 Gmail 信箱、看 9GAG 咯咯笑。 如题, 我想找一篇关于"任何特质用在任何星座都适用"的精华文,烦请神通广大的巴友们帮忙找 满恩!!!! 02, 102, 102)">from 36氪 by 欧开磊


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昨天下午大约两点半到钓点 一看水色混浊 也没见到海鲢翻身的踪迹 跟著朋友陆续搞到五点 换了三个点还是没钓到
今天下午三点再约朋友去复仇 今天到观光钓点果真人颇多的 有看到海鲢再翻得踪迹 但是下竿一个小时 波啪跟软虫 都没反应
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故事并不複杂﹕乡村有一对清贫的老夫妇﹐

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为何吾要参加这个单元?

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这皆是天君的安排。
媒体报导,台中市1名30多岁的男子日前工作时,不慎从4公尺高的梯子上滑落,右侧睾丸遭梯子尖锐边缘割扯掉落,男子痛不欲生呼救,众人赶紧将他送医。中国医药大学附设医院医师以显微手术重建,才把毫无血色的睾丸救回,让男子保有「完整」下半身。
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面具:活泼、开朗、聪明、嘴巴甜;乐观勇往直前。许已经注意到零售店里的布局特征了,零售店里除了放在桌上的供顾客摆弄的设备外,其它地方基本上都是空的,如果店里没人的话,零售店看起来就像一个完全空置的场所一样。,


台中市向上路和美村路附近的「梁婆婆臭豆腐」成立至今已有五十二年历史,


不过问题也随之出现了:苹果为什么要大力增加每个零售店里的员工数量呢?一些人可能要说这是因为新开的零售店更大的缘故,其实并非如此,因为大部分新开的坐落在繁华地段的零售店的面积都是差不多的,并不存在比之前的零售店更大这个问题;另外一些人可能会说是因为零售店每天的营业时间更长的缘故,因此需要更多的员工进行轮流上岗,这也不对,因为绝大部分零售店都是严格按照商场或购物中心的营业时间来营业的。

忘 了 是 怎 样 开 始

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我 没 有 你 会 求爱与囚爱
许多人以为爱会给与一些东西,包括:
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所以一旦进入了爱,我们都依赖别人来给予这些东西,因而落得经常失望。

爱是要双子最不爱解释。 哪些星座的人,最嚮往反璞归真的生活?


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刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 看到澳洲大学毕业生起薪,不禁让人发出讚叹声与羡慕的眼光,快来看看你的生涯规划,在澳洲的年薪是多少?看完以下澳洲学位领域的年薪表,对澳洲工作不心动都难呢!
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